摘要: 采用二次分子蒸馏技术提取大蒜中大蒜油,并运用气相色谱- 质谱联用分析,通过计算机检索与标准谱图对照,鉴定大蒜油中组分和主要化学成分,比较提取所得大蒜油与市售大蒜油的化学成分差异。结果表明:经分子蒸馏法所得大蒜油产物中主要含有二烯丙基一硫化物、二烯丙基二硫化物、甲基二硫化物、二烯丙基硫代亚磺酸酯及三硫醚等化合物,未检测出环状二硫醚和四硫醚化合物。
中图分类号:
崔刚. 二次分子蒸馏提取与市售大蒜油的气质联用分析和比较[J]. 食品科学, 2011, 32(2 ): 248-251.
CUI Gang . Comparative Analysis of Chemical Composition of Commercially Available Garlic Oils and Garlic Oil Extracted by Two-stage Molecular Distillation by GC-MS[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(2 ): 248-251.